Cioccolato fondente

Fondente Vanini – vegan

Icam professional
Cacao
(minimo)
72%
Zucchero
(massimo)
27%
Burro di cacao
(media)
44%
Fluidità:

Cioccolato di copertura di straordinaria qualità: grande carattere e gusto intenso, morbido.

Leggi di più
Certificazioni
Formati disponibili
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Speciale nella pralineria con presenza alcolica, soprattutto di invecchiati (rhum, whisky, brandy, vini, marsala, madeira). Perfetto per le tavolette farcite e per i boeri. Ottimo in ricopertura.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Ganache
  • Forme cave
  • Bassinatura
  • One-shot
Pasticceria

Ottimo nelle mignon con crema al cioccolato, nelle farciture con creme leggere e frutta autunnale (castagne, fichi e melograno). Nella produzione da forno, speciale negli impasti con nocciole e noci.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Basi di pasticceria
  • Glassature
  • Per decorazioni
Gelateria

Ottimo per un gelato intenso ed armonioso, perfetto per sorbetti al cioccolato, anche alcolici. Ottimo da usare come stracciatella.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Glassatura
  • Stracciatella
Descrizione

Cioccolato di copertura di straordinaria qualità, per la quale viene utilizzato un cacao dalle origini fini. Grande carattere, gusto intenso, morbido, leggermente acidulo, con profumi di frutta e di spezie. Eccezionale la fluidità.

Profilo gustativo