Cioccolato fondente

Fondente Diamante

Icam professional
Cacao
(minimo)
67%
Zucchero
(massimo)
32%
Burro di cacao
(media)
42%
Fluidità:

Cioccolato di copertura di grande versatilità negli utilizzi professionali più fini. Gusto morbido e pieno al palato.

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Certificazioni
Formati disponibili
3 Sacchi da 4 kg
Codice prodotto: 8307
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Grazie all’eccellente fluidità, la lucentezza, lo spacco e la facilità di lavorazione, si distingue per essere particolarmente indicata per la produzione di pralineria glassata o modellata, per la produzione di tavolette da degustazione anche con inclusioni, ed è ottima nella preparazione di creme ganache, ripieni in pralineria.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Forme cave
  • Modellaggio
  • One-shot
  • Bassinatura
  • Ganache
Pasticceria

Consigliata per glassare pasticceria mignon raffinata e nella preparazione di creme e spume.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Basi di pasticceria
  • Per decorazioni
  • Glassature
Gelateria

Speciale per un gelato dal gusto intenso ed avvolgente di cacao e cioccolato; ideale anche per la realizzazione di gustosi sorbetti e semifreddi.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Glassatura
  • Stracciatella
Descrizione

Cioccolato di copertura di grande versatilità negli utilizzi professionali più fini. Gusto morbido e pieno al palato, in un perfetto equilibrio di dolcezza e amarezza per un eccellente sapore di cacao e cioccolato.

Profilo gustativo