Cioccolato al latte

Latte Ambra

Icam professional
Cacao
(minimo)
40%
Zucchero
(massimo)
29%
Burro di cacao
(media)
38%
Grassi totali
(media)
46%
Fluidità:
Intensità colore: Chiaro

Cioccolato al latte immancabile in laboratorio, di qualità superiore per gusto e applicabilità: colore chiaro, ottima fluidità e perfetta cristallizzazione.

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Certificazioni
Caratteristiche
Formati disponibili
3 Sacchi da 4 kg
Codice prodotto: 8349
Consigli d'impiego
Cioccolateria

La fluidità calibrata e la perfetta cristallizzazione lo rendono protagonista nella glassatura, con una resa lucida e sottile, spacco pulito, gusto equilibrato e colore di cioccolato al latte chiaro. Per raffinata pralineria ricoperta, torroncini e specialità, per farciture eccellenti. Dona alle preparazioni un rivestimento ottimale. Ottimo anche per tavolette in purezza, farcite o con abbinamenti di frutta disidratata.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Bassinatura
  • Ganache
Pasticceria

Consigliato per mignon da ricoprire e glassare, mousse e creme leggere; per insaporire le farciture di tutta la produzione di pasticceria.

Raccomandato per
Gelateria

Ottimo per un gelato al cioccolato al latte, equilibrato e morbido. Speciale nell’abbinamento con spezie oppure con nocciola, pistacchio, mandorla; adatto anche per ottenere l’effetto stracciatella.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Stracciatella
  • Glassatura
Descrizione

Cioccolato al latte immancabile in laboratorio, di qualità superiore per gusto e applicabilità: colore chiaro, ottima fluidità e perfetta cristallizzazione.

Gusto raffinato, delicato di latte e cacao, con sentori di miele e caramello

Profilo gustativo