Cioccolato al latte

Latte Pachiza

Agostoni
Cacao
(minimo)
39%
Zucchero
(massimo)
35%
Burro di cacao
(media)
30%
Grassi totali
(media)
37%
Fluidità:
Intensità colore: Scuro

Dalla zona Pachiza, nel centro nord del Perú, ICAM ha dato vita ad un cioccolato di qualità superiore, con un gusto che accarezza i palati attraverso un ampio ventaglio di aromi.

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Perù
Grand cru
Certificazioni
Formati disponibili
3 Sacchi da 4 kg
Codice prodotto: 6821
Consigli d'impiego
Cioccolateria

L’ottima fluidità lo rende un prodotto speciale per pralineria di grande livello anche in abbinamento con paste nocciola, noce, pistacchio, arancia e caffè. Ottimo anche come cioccolatino in totale purezza per esaltarne il gusto intenso del cioccolato monorigine Perù. Ideale per una ricetta raffinata di cioccolata in tazza, per creme ganache e ripieni speciali. Si bilancia bene con le spezie ed è perfetto per tavolette da degustazione.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Forme cave
  • One-shot
  • Modellaggio
  • Bassinatura
Pasticceria

Nelle creme da farcitura, leggere ma di grande personalità e nella pasticceria mignon.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Basi di pasticceria
  • Per decorazioni
Gelateria

Particolarmente adatto grazie all’ottima persistenza del suo gusto al freddo: speciale per semifreddi e per gelati a base latte – anche in abbinamento con nocciola e noce; per un sorbetto sfizioso al gusto intenso di cioccolato al latte.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Glassatura
  • Stracciatella
Descrizione

Nella zona Pachiza, nella valle Huallaga Centrale, nel centro nord del Perú, ICAM ha individuato piantagioni dove la lavorazione del cacao è particolarmente curata. Il cacao Cru Pachiza che permette di ottenere un cioccolato di qualità superiore, con un gusto che accarezza i palati e suscita emozioni attraverso un ampio ventaglio di aromi: gusto intenso e raffinato, articolato negli aromi di cacao: una leggera e gradevole acidità di cacao precede il sapore pieno di latte, lasciando emergere nel finale una deliziosa nota fruttata accompagnata dal retrogusto di caffè e vaniglia, per grande soddisfazione nella degustazione. Colore scuro di cioccolato al latte.

Profilo gustativo
Latte Pachiza