| 200 g | Chocolate con Leche Chiara |
| 8 g | Sal |
| q.b. | Vainilla |
| 200 g | Mantequilla |
| 225 g | Azúcar |
| 180 g | Harina de avellana |
| 300 g | Huevos |
| 70 g | Harina de arroz |
| 25 g | Cointreau |
Derretir el chocolate con la mantequilla. Cuando esté fundido, añadir aromas, sal, azúcar y harina de avellana. Mezclar bien y añadir los huevos líquidos. Cuando el compuesto sea homogéneo, verter la harina y, por último, el Cointreau. Colar en moldes de minipolos con el palo y cocer a 165 °C durante 13 minutos con válvula abierta.
Templar la manteca de cacao, añadir el praliné y mezclar bien. Glasear los polos congelados.
| 700 g | Chocolate con Leche Chiara |
| 100 g | Manteca de Cacao en gotas |
| 200 g | Praliné muy fino de Avellana TGT |
| 150 g | Nibs finos de avellanas tostadas |
Templar el chocolate y la manteca de cacao por separado. Después, mezclarlos. Añadir el praliné y mezclar bien. Añadir los nibs.
| 1000 g | Jarabe a 30° Baumé |
| 500 g | Agua |
| 125 g | Cointreau |
Mezclar todos los ingredientes. Bañar inmediatamente los polos recién sacados del horno. Bajar la temperatura y desmoldar. Glasear con el praliné y dejar en el frigorífico. Hacer un glaseado crujiente, glasear de nuevo los polos y dejar a temperatura ambiente.
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