Rocher

Trufas

Bombón de praliné crujiente con Chocolate con Leche Regina 35%, praliné de avellana y Pailleté Feulletine.

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Salvatore Toma Descubre más

Componentes

1. Rocher

360 g	Chocolate con Leche Regina
90 g	Pasta de Avellanas
500 g	Praliné muy fino de Avellana TGT
80 g	Pailleté Feulletine
80 g	Nibs finos de avellanas

Colar en los marcos y dejar endurecer un poco. Cortar y enrollar; dejar cristalizar.

Cubrir con Chocolate con Leche Regina 35% y Pailleté Feulletine.

Los consejos del maestro

Una receta clásica pero que se puede personalizar con pequeños detalles para enriquecer la propia gama. Intentar cambiar el chocolate con leche por el chocolate negro y añadir naranja confitada en pasta para obtener un rocher de chocolate negro con aroma a cítricos.

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