Chocolate negro

Chocolate Negro Los Bejucos

Agostoni
Cacao
(mínimo)
70%
Azúcar
(máximo)
29%
Manteca de cacao
(media)
47%
Fluidez:

Un chocolate superior con un perfil aromático de gran intensidad, elaborado con cacao de origen de la zona de Los Bejucos, en la República Dominicana.

Descubre más
República Dominicana
Grand Cru
Certificaciones
Características
  • Sin gluten
  • Sin lecitina
Formatos disponibles
3 bolsas de 4 kg
Código de producto: 6803
Recomendaciones de uso
Chocolatería

Gran variedad de aplicaciones para elaboraciones de chocolatería, en rellenos, cremas, ganache y tabletas; por su característica acidez sutil, en la degustación se mezcla con fruta ácida y frutos rojos, vainilla, aromas florales e infusiones. También se usa en estado puro para regalar una estupenda experiencia de sabor. Especial para chocolates calientes. Demuestra una excelente fluidez, brillo y perfecta cristalización.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • One-shot
  • Bañado
  • Formas huecas
  • Moldeado
Pastelería

Óptimo para cremas ligeras, espumas y cremosos en pastelería y en postres de restauración.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Bases de pastelería
  • Glaseados
  • Decoraciones
Heladería

Excelentes resultados de sabor en helados, semifríos y sorbetes. Ideal para usar directamente como stracciatella.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Glaseado
  • Stracciatella
Descripción

Un chocolate superior, elaborado con cacao de origen de la zona de Los Bejucos, en la República Dominicana: este cacao presenta un porcentaje considerable de semillas de criollo, así como una fermentación homogénea y completa. El resultado es un chocolate con un perfil aromático de gran intensidad. El cacao se expresa en su totalidad con notas a frutos secos, un amargor equilibrado y una acidez suave. Astringencia mínima.

Perfil de sabor
Chocolate Negro Los Bejucos