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Gianduiotto fondente con sfogliette croccanti e un tocco speziato di peperoncino.
Salvatore Toma
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Componenti
1. Gianduia Fondente
| 1500 g | Gianduia Fondente |
| 200 g | Sfogliette Croccanti |
| 9 g | peperoncino |
| 1000 g | Fondente Vanini |
Portare a temperatura il Cioccolato Gianduia. Miscelare bene e aggiungere le Sfogliette Croccanti sminuzzate e il peperoncino. Realizzare il guscio con il Cioccolato Fondente temperato e far cristallizzare. Farcire con il Gianduia e mettere in frigo a cristallizzare, smodellare.
I consigli del maestro
Realizzare una gamma di gianduiotti partendo dai classici che non devono mancare mai nella vetrina e personalizzare le ricette con spezie/aromi e frutta secca a piacere.
Salvatore Toma
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I prodotti di questa ricetta
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Cioccolato fondenteFondente Vanini
Cioccolato di copertura di straordinaria qualità: grande carattere e gusto intenso, morbido.FluiditàCacao
(min)72%Burro di
cacao44%Vai al prodotto -
Inclusioni
Sfogliette Croccanti
“Crepe dentelle”, biscotto in cialda, sottile e croccante. Gusto cialda caramellata. Ideale come inclusione o per effetto rocher.Vai al prodotto -
Cioccolato gianduia
Gianduia Fondente
Cioccolato gianduia tradizionalmente realizzato con pasta cacao e pasta nocciola di prima qualità, in una ricetta dalla totale assenza di latte.FluiditàCacao
(min)32%Burro di
cacao26%Grassi
totali40%Vai al prodotto
