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Una ricetta che esalta l'acidità dei frutti rossi con spume inverse al cioccolato bianco, fondente e al lampone.
Salvatore Toma
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I prodotti di questa ricetta
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Cioccolato biancoBianco Giada
Cioccolato bianco di grande delicatezza che si presta facilmente all’abbinamento con altri elementi come frutti secchi, parti alcoliche, frutti freschi.FluiditàBurro di
cacao32%Grassi
totali38%Vai al prodotto -
Pralinati
Pralinata ai frutti rossi
Pralinata con mandorla pralinata (51%) e frutti rossi disidratati, in polvere (mirtillo,fragola e lampone) e pezzi (amarena, fragola e ribes rosso). Texture...
Mandorle51%Vai al prodotto -
Cioccolato fondenteMonorigine
Fondente Cuba
Un cioccolato dall’ampia vetrina di sapori, proveniente dalla piantagione di Baracoa, nel Nord Est di Cuba.FluiditàCacao
(min)66%Burro di
cacao40%Vai al prodotto -
Burro di cacao
Burro di cacao in gocce
Burro di cacao di prima pressione , ottenuto dalla spremitura di cacao di ottima qualità e successivamente deodorizzato.Vai al prodotto -
Cubettoni chocolate nuances
Cubettoni Lampone
Cubettoni di cioccolato bianco al lampone, da cottura ma versatile in molte applicazioni. Unico per forma, struttura e gusto.Burro di
cacao20%Grassi
totali26%Vai al prodotto -
Polvere di cacao
Cacao 22/24 Scuro
Polvere di cacao fortemente alcalinizzata (pH 8), con 22/24% di burro di cacao e colore rosso bruno molto scuro.Vai al prodotto
