Cioccolato fondente

Fondente Los Bejucos

Agostoni
Cacao
(minimo)
70%
Zucchero
(massimo)
29%
Burro di cacao
(media)
47%
Fluidità:

Un cioccolato superiore dal profilo aromatico di grande intensità, realizzato con cacao d’origine della zona di Los Bejucos, in Repubblica Dominicana.

Leggi di più
Repubblica dominicana
Grand cru
Certificazioni
Caratteristiche
Formati disponibili
3 Sacchi da 4 kg
Codice prodotto: 6803
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Ampio spettro di applicazione per le realizzazioni di cioccolateria, nei ripieni, creme, ganache, tavolette; per la sua caratteristica sottile acidità, nella degustazione si incontra con la frutta acida e rossa, la vaniglia, gli aromi floreali, gli infusi; anche usato in purezza, regala una grande esperienza di gusto. Speciale nelle cioccolate calde. Dimostra una eccellente fluidità e lucentezza, ottima cristallizzazione.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Forme cave
  • Modellaggio
  • One-shot
  • Bassinatura
Pasticceria

Ottimo per creme leggere, spume e cremosi in pasticceria e nei dessert da ristorazione.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Basi di pasticceria
  • Glassature
  • Per decorazioni
Gelateria

Grandi risultati di gusto in gelateria, semifreddi e sorbetti. Ottimo da usare direttamente come stracciatella.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Glassatura
  • Stracciatella
Descrizione

Un cioccolato superiore, realizzato con cacao d’Origine della zona di Los Bejucos, in Repubblica Dominicana: questo cacao presenta un’importante percentuale di semi di criollo, e una fementazione omogenea e completa.

Il cioccolato che ne deriva possiede un profilo aromatico di grande intensità, dove si esprime pienamente il gusto cacao, con presenza di note di frutta secca, amarezza equilibrata e acidità delicata. Astingenza minima.

Profilo gustativo
Fondente Los Bejucos