Cioccolato Igloo Bittra
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Il gusto intenso e potente di cacao del Cioccolato fondente Bittra in una ricetta studiata per la ricopertura in gelateria di stecchi, conetti e biscotti gelato.
Studiato per la glassatura di articoli di gelateria, stecchi, conetti, mignon e pralineria di gelato. Per utilizzare, fondere a 40-43°C e glassare i prodotti direttamente congelati. In questa applicazione l’utilizzo è immediato: il temperaggio avviene per shock termico e non necessita particolare gestione della temperatura. Può essere utilizzato anche per ottenere l’effetto stracciatella.
Ripropone il gusto intenso e potente di cacao del Cioccolato fondente di copertura Bittra: un sapore forte, ma mai aggressivo, che viene esaltato nell’unione con il freddo di gelati e semifreddi. Colore marcato, fondente. Può essere personalizzato con paste grasse tipo nocciola e pistacchio, caffè o aromi.
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Cioccolato fondenteFondente Vanini
FluiditàCacao
(min)72%Burro di
cacao44% -
Cioccolato fondenteGrand cru
Fondente Chimelb
FluiditàCacao
(min)65%Burro di
cacao40% -
Cioccolato fondenteMonorigine
Fondente Uganda
FluiditàCacao
(min)78%Burro di
cacao43% -
Cioccolato fondenteMonorigine
Fondente Dominicana
FluiditàCacao
(min)75%Burro di
cacao47% -
Cioccolato fondenteMonorigine
Fondente Cuba
FluiditàCacao
(min)66%Burro di
cacao40% -
Cioccolato fondenteBiologico
Fondente Biologico
FluiditàCacao
(min)70%Burro di
cacao40%
