Chococrock fondente
Piccole perle di 3-5 mm di cereali ricoperte di cioccolato, ideali come inclusione o decorazione dalla grande croccantezza.
Da proporre tal quale in piccola confezione come caviale di cioccolato.
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Ganache
Ideale come strato o inclusione croccante in farciture, mousse e creme spalmabili oppure semplicemente come decorazione o rifinitura elegante su mignon, torte, dessert al bicchiere o al piatto. Per una migliore aderenza al dolce, applicarle prima della solidificazione su una base di glassa, cioccolato o gelée di frutta. Spruzzabili con aerografo o mescolabili a polveri brillanti per un effetto dorato, o colorato.
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Glassature
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Creme e spume
Ideale per gelati e semifreddi come decorazione o inclusione croccanti.
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Glassatura
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Stracciatella
Piccole perle di 3-5 mm di cereali ricoperte di cioccolato, lucide e regolari,dal gusto potente e dalla grande croccantezza.
