Cioccolato fondente

Fondente Modella

Icam professional
Cacao
(minimo)
52%
Zucchero
(massimo)
47%
Burro di cacao
(media)
32%
Fluidità:

Cioccolato di copertura fondente con buon equilibrio tra zucchero e cacao, con una parte importante di pasta e poco burro di cacao aggiunto.

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Certificazioni
Formati disponibili
3 Sacchi da 4 kg
Codice prodotto: 8314
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Con una buona bilanciatura, permette di ottnere ottimi risultati, con creme e ganache. Particolarmente indicato per la produzione di uova e corpi cavi, anche in serie.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Bassinatura
  • Cioccolata in tazza
  • One-shot
Pasticceria

Cioccolato da utilizzare in tutti i composti da forno in cui ci sia già la presenza di cacao.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Creme e spume
  • Glassature
  • Basi di pasticceria
  • Per decorazioni
Descrizione

Cioccolato di copertura fondente con buon equilibrio tra zucchero e cacao, con una parte importante di pasta e poco burro di cacao aggiunto. Il risultato è una copertura di cioccolato con caratteristiche aromatiche accentuate e fluidità calibrata.

Profilo gustativo