Cioccolato bianco

Cioccolato Igloo Edelweiss

Icam professional
Zucchero
(massimo)
29%
Burro di cacao
(media)
41%
Grassi totali
(media)
51%
Latte in
polvere (media)
20%
Fluidità:

Il gusto dell’apprezzato Cioccolato Bianco Edelweiss di ICAM in una ricetta studiata per la ricopertura in gelateria di stecchi, conetti e biscotti gelato.

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Certificazioni
Caratteristiche
  • Senza glutine
Formati disponibili
Secchio 3.5 kg
Codice prodotto: 8195
Consigli d'impiego
Gelateria

Studiato per la glassatura di articoli di gelateria: stecchi, conetti, mignon e pralineria di gelato. Per utilizzarlo, fondere a 40-43°C e glassare i prodotti direttamente congelati. In questa applicazione l’utilizzo è immediato: il temperaggio avviene per shock termico e non necessita particolare gestione della temperatura. Può essere utilizzato anche per ottenere l’effetto stracciatella.

Raccomandato per
Descrizione

Il gusto dell’apprezzato Cioccolato Bianco ICAM Edelweiss: equilibrio di latte in polvere (20%) e vaniglia, che si armonizza perfettamente con gelati e semifreddi, mantenendosi sempre presente. Può essere personalizzato con coloranti liposolubili, con paste grasse tipo nocciola e pistacchio, caffè o aromi.

Aroma intenso di latte cremoso e vaniglia, gusto pulito.

Profilo gustativo