Cioccolato al latte

Cioccolato Igloo Latte Intenso

Icam professional
Cacao
(minimo)
40%
Zucchero
(massimo)
35%
Burro di cacao
(media)
37%
Grassi totali
(media)
46%
Fluidità:
Intensità colore: Medio

Gusto intenso di latte e cacao, dalla dolcezza equilibrata, delicatamente caramellato: una ricetta studiata per la ricopertura in gelateria di stecchi, conetti e biscotti gelato.

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Certificazioni
Caratteristiche
  • Senza glutine
Formati disponibili
Secchio 3.5 kg
Codice prodotto: 8194
Consigli d'impiego
Gelateria

Studiato per la glassatura di articoli di gelateria, stecchi, conetti, mignon e pralineria di gelato. Per utilizzare fondere a 40-43°C e glassare i prodotti direttamente congelati. In questa applicazione l’utilizzo è immediato: il temperaggio avviene per shock termico e non necessita particolare gestione della temperatura. Può essere utilizzato anche per ottenere l’effetto stracciatella.

Raccomandato per
Descrizione

Una ricetta studiata per la ricopertura in gelateria di stecchi, conetti e biscotti gelato; mantiene la propria presenza anche nell’abbinamento con il freddo del gelato. Colore pieno di cioccolato al latte. Personalizzabile con paste grasse tipo caffè o nocciola.

Gusto intenso di latte e cacao, dalla dolcezza equilibrata, delicatamente caramellato.

Profilo gustativo