Latte Modella
(minimo)
(massimo)
(media)
(media)
Cioccolato di copertura al latte caratterizzato da una bassa presenza di cacao, e da un elevato tenore di latte: una ricetta affinata per rendere al meglio in utilizzi selettivi e specifici, come il modellaggio di corpi cavi.
Adatto per rivestimenti ad alto spessore, per decorazioni, per stampare e modellare forme cave. Particolarmente indicato per la produzione in serie di uova pasquali.
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Cioccolata in tazza
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One-shot
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Ganache
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Bassinatura
Specifica per prince da decorazione su torte, uova, soggetti. Nelle creme, solo per creme da farcire. Adatta alla realizzazione di cioccolato plastico.
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Creme e spume
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Basi di pasticceria
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Glassature
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Per decorazioni
Cioccolato di copertura al latte caratterizzato da una bassa presenza di cacao e da un elevato tenore di latte: una ricetta affinata per rendere al meglio in utilizzi selettivi e specifici, come il modellaggio di corpi cavi.
Gusto molto intenso di latte fresco, equilibrato e poco dolce.