Latte Modella

Icam professional
Cacao
(minimo)
30%
Zucchero
(massimo)
40%
Burro di cacao
(media)
25%
Grassi totali
(media)
31%
Fluidità:
Intensità colore: Medio

Cioccolato di copertura al latte caratterizzato da una bassa presenza di cacao, e da un elevato tenore di latte: una ricetta affinata per rendere al meglio in utilizzi selettivi e specifici, come il modellaggio di corpi cavi.

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Formati disponibili
3 Sacchi da 4 kg
Codice prodotto: 8344
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Adatto per rivestimenti ad alto spessore, per decorazioni, per stampare e modellare forme cave. Particolarmente indicato per la produzione in serie di uova pasquali.

Può essere usato anche per
  • Cioccolata in tazza
  • One-shot
  • Ganache
  • Bassinatura
Pasticceria

Specifica per prince da decorazione su torte, uova, soggetti. Nelle creme, solo per creme da farcire. Adatta alla realizzazione di cioccolato plastico.

Può essere usato anche per
  • Creme e spume
  • Basi di pasticceria
  • Glassature
  • Per decorazioni
Descrizione

Cioccolato di copertura al latte caratterizzato da una bassa presenza di cacao e da un elevato tenore di latte: una ricetta affinata per rendere al meglio in utilizzi selettivi e specifici, come il modellaggio di corpi cavi.

Gusto molto intenso di latte fresco, equilibrato e poco dolce.

Profilo gustativo