Perù

È la culla del cacao, del quale qui troviamo traccia oltre 3.000 anni fa: la varietà è principalmente il Criollo, ideale per la produzione di cioccolato fine, dal gusto delicato, molto aromatico e poco amaro. Qui, sono state identificate delle zone di coltivazione speciali che danno vita a cacao esclusivi, come nel centro nord, dove le Ande degradano e lasciano il posto alla Foresta Amazzonica, oppure nella regione di Amazonas, dal clima tropicale e dalla coltivazione diversificata.