Fondente Biologico
(minimo)
(massimo)
(media)
Cioccolato di copertura fondente di eccellente qualità, sia per l’utilizzo di ingredienti selezionati da agricoltura biologica, sia per la ricetta eccezionalmente ricca.
Per tavolette, snack e praline, abbinato anche ad altri ingredienti biologici. Particolarmente adatto per pralineria fine; per implementare la gamma di tavolette massive o con inclusioni, per realizzare ganache e per cioccolata in tazza.
Utilizzabile nella ricopertura, anche con carrello .
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Bassinatura
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One-shot
Prettamente consigliato per tutti gli usi in pasticceria dalle creme alle spume, dai prodotti base alle glassature per sfruttare le sue specificità.
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Per decorazioni
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Glassature
Versatile per la bilanciatura di gelati e semifreddi al cioccolato, eventualmente anche in abbinamento al cacao in polvere bio, per un gusto ancora più intenso.
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Glassatura
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Stracciatella
Cioccolato di copertura fondente di eccellente qualità, sia per l’utilizzo di ingredienti selezionati da agricoltura biologica, sia per la ricetta eccezionalmente ricca.
Ne risulta una copertura di grande carattere, dall’aroma veramente intenso di cacao.
