Cioccolato fondente

Fondente Chimelb

Agostoni
Cacao
(minimo)
65%
Zucchero
(massimo)
34%
Burro di cacao
(media)
40%
Fluidità:

Da una piantagione senza eguali, in Guatemala, un cioccolato dal gusto intenso e persistente, molto aromatico.

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Guatemala
Grand cru
Certificazioni
Caratteristiche
Formati disponibili
3 Sacchi da 4 kg
Codice prodotto: 6806
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Speciale da degustazione, per tavolette e carré in purezza o abbinato con frutti disidratati o in gelatina (ad esempio come interno di cioccolatini); nelle ganache di puro cioccolato, anche all’acqua, si esaltano tutti gli aromi.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Forme cave
  • Bassinatura
  • One-shot
Pasticceria

Consigliato per mousse leggere, sottili abbinamenti con palet di frutti rossi o di crema alla vaniglia pura. Nei prodotti base, ottimo nel pan di spagna senza farina o nella massa montata.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Glassature
  • Basi di pasticceria
  • Per decorazioni
Gelateria

Ottimo per strutturare semifreddi, gelati o sorbetti al cioccolato.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Glassatura
  • Stracciatella
Descrizione

Da una terra dove l’uomo ha trovato un equilibrio con l’ambiente e da un progetto di conservazione, sostenibilità e responsabilità sociale, arriva un miscela di cacao Trinitario, dal profilo molto aromatico. Situata nel cuore delle foreste naturali della regione Alta Verapaz, la Finca Chimelb è una piantagione senza eguali, dove il cacao cresce a fianco di caffè, cardamomo, ananas, eucalipti e alberi della gomma, in un vivaio di eccezionale ampiezza. Qui la coltivazione eco-sostenibile si concretizza nell’individuazione delle migliori pratiche adatte al clima e al territorio locale.

Ne deriva un cioccolato dal gusto dolce e amabile, e allo stesso tempo intenso e persistente, presenta un profilo aromatico cacaotè con spiccate note di frutta secca e sentori di caffè.

Profilo gustativo
Fondente Chimelb