Cioccolato bianco

Chocoyo – Cioccolato bianco con yogurt

Icam professional
Zucchero
(massimo)
30%
Burro di cacao
(media)
32%
Grassi totali
(media)
38%
Latte in
polvere (media)
20%
Yogurt
 
17%
Fluidità:

Cioccolato bianco allo yogurt dal tipico gusto, acidulo e fresco, dolce e arrotondato da note di vaniglia.

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Certificazioni
Formati disponibili
3 Sacchi da 4 kg
Codice prodotto: 8198
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Adatto per tavolette e snack, ganache per macaron, glasse e ricoperture.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Cioccolata in tazza
  • Forme cave
  • One-shot
Pasticceria

Ideale per la glassatura di biscotti e la ricopertura prodotti da forno e di grandi lievitati. Nella preparazione di cremosi, bavaresi, mousse e in gelateria può essere intensificato con l’aggiunta di yougurt fresco o in polvere.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Creme e spume
  • Basi di pasticceria
  • Per decorazioni
Gelateria

Ideale per stracciatella, speciale se variegato nei gusti frutta; utilizzabile come ingrediente, intensificato a piacere con l’aggiunta di yougurt fresco o in polvere.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Glassatura
  • Ingrediente per gelateria
Descrizione

Partendo dalle proprie apprezzate ricette di cioccolato bianco a base di burro di cacao di prima spremitura, il laboratorio di Ricerca & Sviluppo ICAM ha inserito lo yogurt in polvere (17%) e creato un nuovo gusto.
Nasce così un nuovo cioccolato bianco dal tipico gusto di yogurt, acidulo e fresco, dolce e arrotondato da note di vaniglia. Colore chiaro di cioccolato bianco.

Nota: lo yogurt magro in polvere conferisce il gusto tipico dello yogurt anche se non contiene fermenti vivi e vitali.

Profilo gustativo