Cioccolato fondente

Fondente Uganda

Agostoni
Cacao
(minimo)
78%
Zucchero
(massimo)
21%
Burro di cacao
(media)
43%
Fluidità:

Cioccolato Monorigine che rappresenta l’essenza dell’Africa: grande potenza di gusto, caratteristico nell’aroma cacao, intenso e con una lunga persistenza. Nato dal presidio diretto di ICAM in Uganda per una produzione d’eccellenza del cuore dell’Africa.

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Uganda
Monorigine
Certificazioni
Caratteristiche
Formati disponibili
3 Sacchi da 4 kg
Codice prodotto: 6810
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Eccellente in pralineria, in abbinamento con ganache e ripieni, anche montati, che presentino parti alcoliche e aromatiche di grande spessore; per implementare la gamma di tavolette massive o con inclusioni, e per cioccolata in tazza intensa.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Bassinatura
  • One-shot
Pasticceria

Eccellente per creare creme, spume, ricche, corpose e strutturate. Utilizzabile per creare delle ottime basi in pasticceria grazie al suo corposo carico di fibra di cacao.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Basi di pasticceria
  • Per decorazioni
  • Glassature
Gelateria

Grazie alla corposità e intensità del gusto, si esprime perfettamente nel freddo: ottimo per semifreddi e gelati al cioccolato, che possono essere realizzati anche in abbinamento con altri profumi e ingredienti.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Stracciatella
Descrizione

Nella filosofia del controllo di filiera, questo cacao è lavorato da fresco in un centro di raccolta aziendale. Il presidio diretto ha permesso di valorizzare la qualità intrinseca di questo cacao d’altura, nonchè di rendere sostenibile una produzione di eccellenza nel cuore dell’Africa.

Il cioccolato che ne deriva rappresenta l’essenza dell’Africa: grande potenza di gusto, caratteristico nell’aroma cacao, intenso e con una lunga persistenza. Delicatamente speziato e con una gradevole nota dolce, avvolgente e cacaotè, emerge per il proprio corpo e per il gusto deciso, lineare e pulito.

Profilo gustativo
Fondente Uganda