Cioccolato al latte

Latte Los Bejucos

Agostoni
Cacao
(minimo)
46%
Zucchero
(massimo)
30%
Burro di cacao
(media)
36%
Grassi totali
(media)
42%
Fluidità:
Intensità colore: Chiaro

Un cioccolato al latte da intenditori, dal gusto pieno di latte e cacao, realizzato con cacao d’origine della zona di Los Bejucos, in Repubblica Dominicana.

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Repubblica dominicana
Grand cru
Certificazioni
Caratteristiche
  • Senza lecitina
Formati disponibili
3 Sacchi da 4 kg
Codice prodotto: 6820
Consigli d'impiego
Cioccolateria

L’ottima fluidità lo rende un prodotto speciale per pralineria di grande livello anche in abbinamento con paste di frutta secca, arancia e caffè. Ottimo anche come cioccolatino in totale purezza per esaltarne il gusto intenso del cioccolato monorigine. Ideale per una ricetta raffinata di cioccolata in tazza, per creme ganache e ripieni speciali. Si bilancia bene con le spezie, speciale con il sale e i gusti affumicati; è perfetto per tavolette da degustazione.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Forme cave
  • One-shot
  • Bassinatura
Pasticceria

Nelle creme da farcitura, leggere ma di grande personalità, nelle mignon e nelle torte moderne.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Basi di pasticceria
  • Per decorazioni
Gelateria

Particolarmente adatto grazie all’ottima persistenza del suo gusto al freddo: speciale per semifreddi e per gelati a base latte – anche in abbinamento con frutta secca.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Stracciatella
  • Glassatura
Descrizione

Un cioccolato superiore, realizzato con cacao d’Origine della zona di Los Bejucos, in Repubblica Dominicana: questo cacao presenta un’importante percentuale di semi di criollo, e una fementazione omogenea e completa.

Ne deriva un cioccolato al latte da intenditori, dal gusto pieno di latte e cacao, dove le note dolci e di caramello vengono equilibrate dall’amarezza apportata dall’importante presenza di cacao.

Completa il profilo aromatico un sottile retrogusto di frutta secca.

Profilo gustativo
Latte Los Bejucos