Pasta di cacao

Pasta di Cacao Sur del Lago

Agostoni
Cacao
(minimo)
100%
Burro di cacao
(media)
54%
Fluidità:

Pasta di cacao Grand Cru, origine Venezuela, per creare abbinamenti inediti, sperimentare o personalizzare le proprie creazioni.

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Venezuela
Grand cru
Certificazioni
Caratteristiche
  • Senza glutine
  • Senza lecitina
Formati disponibili
3 Sacchi da 4 kg
Codice prodotto: 6840
Consigli d'impiego
Cioccolateria

In tavolette, praline e ganache. In pralineria, sono ottime per rafforzare il gusto della copertura di cioccolato con piccoli accorgimenti nelle ricette al latte, o come integrazione a piacere nei fondenti. Per personalizzare il proprio cioccolato con un diverso tenore di cacao.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Modellaggio
  • Bassinatura
  • Cioccolata in tazza
  • Ricoperture
Pasticceria

In creme e prodotti da forno; rende bene anche nella decorazione e nella tecnica della serigrafia.

Può essere usato anche per
  • Per decorazioni
  • Creme e spume
  • Basi di pasticceria
  • Glassature
Gelateria

Nella realizzazione di gelati, semifreddi e sorbetti, rappresenta un’ottima integrazione o sostituzione al cioccolato e alla polvere di cacao per insaporire e regalare un deciso e persistente gusto di cacao, con opportuni bilanciamenti dei grassi.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Glassatura
Descrizione

Pasta di cacao Grand Cru, per creare abbinamenti inediti, sperimentare o personalizzare le proprie coperture o i propri gelati e sorbetti con un gusto deciso e persistente di cacao aromatico. Ottenuta semplicemente da fave tostate, decorticate e macinate, senza l’aggiunta di altri ingredienti. Non essendo soggetta a concaggio, apporta un sapore di cacao quanto più autentico e caratteristico, particolarmente intenso.

Per creare e sperimentare abbinamenti inediti tra l’amaro del cacao, i profumi cacaotè e appena fruttati del monorigine e i sapori salati.

Profilo aromatico articolato, con una piacevole rotondità e persistenza. Acidità ed astringenza minime.

Profilo gustativo
Pasta di Cacao Sur del Lago