Pasta di cacao

Pasta di Cacao

Icam professional
Cacao
(minimo)
100%
Burro di cacao
(media)
54%
Fluidità:

Prodotta con le migliori selezioni di cacao, un blend dalle origini qualitativamente impeccabili. Ottenuta semplicemente da fave tostate, decorticate e macinate, per un sapore autentico e caratteristico.

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Certificazioni
Caratteristiche
Formati disponibili
3 Sacchi da 4 kg
Codice prodotto: 8382
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Nelle tavolette, praline e ganache. In pralineria, sono ottime per rafforzare il gusto al cioccolato di copertura con piccoli accorgimenti nelle ricette al latte, o come integrazione a piacere nei fondenti.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Cioccolata in tazza
  • Forme cave
  • Ricoperture
  • Bassinatura
Pasticceria

Nelle creme e prodotti da forno; rendono bene anche nella decorazione e nella tecnica della serigrafia.

Può essere usato anche per
  • Creme e spume
  • Glassature
  • Basi di pasticceria
  • Per decorazioni
Gelateria

Nella realizzazione di gelati, semifreddi e sorbetti, rappresenta un’ottima integrazione o sostituzione al cioccolato e alla polvere di cacao per insaporire e regalare un deciso e persistente gusto di cacao, con opportuni bilanciamenti dei grassi.

Raccomandato per
Descrizione

Prodotta con le migliori selezioni di cacao fine americano e sudamericano, un blend dalle origini qualitativamente impeccabili. Consigliata per conferire un intenso sapore di cacao a creme e composti, senza apportare zuccheri. È ottenuta semplicemente da fave tostate, decorticate e macinate, senza l’aggiunta di altri ingredienti; non essendo soggetta a concaggio, il suo sapore di cacao è quanto di più autentico e caratteristico.

Sapore di cacao autentico, intenso e caratteristico di cacao tostato.