Cioccolato al latte

Latte Regina

Icam professional
Cacao
(minimo)
35%
Zucchero
(massimo)
40%
Burro di cacao
(media)
31%
Grassi totali
(media)
38%
Fluidità:
Intensità colore: Medio

Cioccolato di copertura frutto di una sapiente ricerca e esperienza. Per il suo gusto straordinario e l’equilibrio della ricetta, si presta ad un ampio ventaglio di utilizzi.

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Certificazioni
Formati disponibili
3 Sacchi da 4 kg
Codice prodotto: 8348
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Ricetta premium che rende questa copertura la protagonista assoluta per una produzione a 360° di pralineria, ganache e ripieni. Grazie all’ottima fluidità e lucentezza si ottengono glassature lucide e sottili per pralineria raffinata, torroncini e specialità, nonché gusci e forme cave di grande immagine. Il suo gusto equilibrato la rende speciale per cioccolatini ricercati e tavolette da degustazione anche in abbinamento a frutta disidratata. Ideale per pralineria di frutta candita: zenzero, rabarbaro, ananas, cedro e fichi. Uno snack semplice al riso soffiato, con cialde e wafer ne esalta il gusto. Speciale in abbinamento a liquori di ottimo invecchiamento: rhum, cognac e whisky torbato.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Forme cave
  • One-shot
Pasticceria

Particolarmente indicato per tutte le creme leggere, chantilly, ganache e creme da farcitura, creme fredde, pasticceria mignon, anche per glassatura.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Basi di pasticceria
  • Per decorazioni
Gelateria

Ottimo da usare come straciatella al latte nei gelati, anche in abbinamento con altri profumi.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Glassatura
  • Stracciatella
Descrizione

Cioccolato di copertura frutto di una sapiente ricerca e dell’esperienza di oltre 70 anni, unite alla tecnologia produttiva più moderna. Gusto pulito e intenso, equilibrato e avvolgente di cioccolato al latte delicatamente caramellato dove risalta il piacevole gusto mou. Per il suo gusto straordinario e l’equilibrio della ricetta, si presta ad un ampio ventaglio di utilizzi.

Profilo gustativo