Latte Caramel

Ottimo per il modellaggio di praline, piccoli e grandi corpi cavi, uova di Pasqua e soggetti di tutte le forme e dimensioni: grazie alla media viscosità, permette di ottenere uno spessore adeguato e omogeneo con un solo passaggio; lo smodellaggio dopo la cristallizzazione è semplice e il risultato è perfettamente lucido. Utilizzabile nella ricopertura – sia manuale che con ricopritrice.
Nelle ganache, apporta un gusto di latte e caramello, facilmente calibrabile nell’intensità con il dosaggio; offre una buona base per gli abbinamenti.
Immediato da apprezzare tal quale, è un cioccolato ideale anche per tavolette classiche, farcite, in bella vista con granelle di frutta secca e disidratata tendenzialmente acida, oppure aromatizzate con spezie, in una combinazione di gusti e colori.
Intrigante per una cioccolata in tazza con sentore di mou, sia nella versione densa all’italiana oppure fluida per un mercato più internazionale).

Si abbina con tutte le creme da farcitura per pasticceria.
Caratterizza mousse e glasse con decisione e colore indicativo del gusto.
Adatto alla ricopertura di biscotteria e mignon.
Impeccabile per la decorazione su torte e mignon.

Intrigante per gelati dal gusto caratterizzato, nei semifreddi e per effetto stracciatella.