Crema Fondente ZeroP
(media)
in polvere (media)
Crema spalmabile con il 25% di cacao magro e il 6% di pasta nocciola, per un gusto di cacao dal profilo aromatico arrotondato. Senza grassi idrogenati.
Come ripieno da utilizzare in purezza o addizionato con cioccolato per conferirgli maggiore struttura. Ottimo con l’aggiunta di inclusioni.
Adatta per rafforzare il gusto di creme e farciture conferendo un gusto di cioccolato fondente immediatamente percepibile. Indicata anche come glassatura di piccola pasticceria e torte, previo riscaldamento a 30/32°C. Può essere utilizzata in forno a cielo aperto.
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Cottura
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Basi di pasticceria
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Per decorazioni
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Glassature
Indicata nella preparazione di semifreddi all’italiana, parfait, suofflé e glacé.
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Ingrediente per gelateria
Crema morbida spalmabile di consistenza compatta ed uniforme. L’elevato contenuto di cacao magro (25%) gli conferisce un pronunciato gusto di cacao, mentre la presenza di una parte di pasta nocciola (6%) ne ammorbidisce e arrotonda il profilo aromatico. Colore scuro di cioccolato fondente. L’uso di solo olio di karitè e girasole regalano un gusto pulito. Non contiene grassi idrogenati.
