Técnico de ICAM, chocolatero y pastelero
Giancarlo Alosa
Pastelería Capello (Torino)
Estrechamente ligado a la cultura y la tradición piamontesas, con su Pasticceria Capello, en Turín, Giancarlo aporta su experiencia y pasión por el arte chocolatero y pastelero con un toque moderno sin alterar la tradición que lo caracteriza.
Señas de identidad
- Clásico, goloso e ingenioso.
- El estilo de Giancarlo es clásico, con claras referencias a la tradición piamontesa, donde las combinaciones deliciosas y los sabores decididos dominan su estilo.
Giancarlo Alosa nació en 1985, estudió en la Escuela de Hostelería Colombatto de Turín y comenzó a coger rodaje en la cocina entre las localidades italianas de Cogne, Cortina y Claviere, y el estado de Virginia en EE. UU. Más tarde, empezó a trabajar en la histórica Pasticceria Capello, propiedad de la familia desde finales de los 80.
Gracias a la originalidad, la modernidad y la pasión de Giancarlo, la Pasticceria Capello se ha consolidado como una de las mejores de Turín, con productos que abarcan desde desayunos, tartas clásicas y modernas hasta pasteles y pastelería salada, convirtiéndose en un local muy apreciado también por sus aperitivos gourmet al atardecer.
Desde 2020, es asesor técnico de ICAM para CHOCO CUBE, poniendo a disposición de clientes extranjeros e italianos los conocimientos y la profesionalidad que ha adquirido gracias a su experiencia y a una investigación constante.
"El chocolate no es solo un ingrediente, sino un viaje que parte de tierras lejanas y que, a través del arte, la pasión, la investigación y la innovación, puedo transformar para compartir también estos valores con los clientes."
El equipo técnico de Choco Cube
Un equipo de profesionales que comparten la filosofía y el método de ICAM, trabajando con la empresa para desarrollar, ampliar y difundir la cultura del auténtico chocolate italiano.
