| 500 g | farina forte |
| 10 g | lievito |
| 200 g | latte |
| 50 g | acqua |
| 150 g | zucchero |
| 60 g | uova |
| 10 g | sale |
| 10 g | cardamomo |
| 100 g | burro |
Impastare la farina con i liquidi e il lievito, aggiungere lo zucchero e continuare fino a un buono sviluppo della maglia glutinica. Terminare con il burro, il cardamomo e il sale. Stendere l’impasto dando una forma rettangolare di 5 mm di altezza. Lasciare riposare in frigorifero tutta la notte.
| 100 g | burro |
| 50 g | zucchero di canna scuro |
| 15 g | cannella |
Preparare il ripieno mescolando tutti gli ingredienti.
Cospargere tutta la superficie con il ripieno, spolverare con dell’ulteriore cannella e arrotolare l’impasto su se stesso formando un salame. Tagliare a fette sottili dello spessore di 1 cm. Sistemare tutte le fette leggermente sfalzate l’una dall’altra dando la classica forma del dolce. Far lievitare 3 ore e cuocere a 170°C per 20 minuti. Decorare a piacere con una crema al cioccolato, in questo caso con Cremicam Icam Professional Cod. 7554.
