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Moderna interpretazione dell'éclair in forma di crostata, con pasta frolla, ganache fruttata e crema diplomatica.
Giancarlo Alosa
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I prodotti di questa ricetta
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Polvere di cacaoCacao 22/24 Scuro
Polvere di cacao fortemente alcalinizzata (pH 8), con 22/24% di burro di cacao e colore rosso bruno molto scuro.Vai al prodotto -
Cubettoni chocolate nuances
Cubettoni Lampone
Cubettoni di cioccolato bianco al lampone, da cottura ma versatile in molte applicazioni. Unico per forma, struttura e gusto.Burro di
cacao20%Grassi
totali26%Vai al prodotto -
Burro di cacao
Burro di cacao in gocce
Burro di cacao di prima pressione , ottenuto dalla spremitura di cacao di ottima qualità e successivamente deodorizzato.Vai al prodotto -
Cioccolato fondenteMonorigine
Fondente Uganda
Cioccolato Monorigine che rappresenta l’essenza dell’Africa: grande potenza di gusto, caratteristico nell’aroma cacao, intenso e con una lunga persistenza....FluiditàCacao
(min)78%Burro di
cacao43%Vai al prodotto -
Cubettoni chocolate nuances
Cubettoni Passion fruit
Cubettoni di cioccolato bianco al passion fruit, da cottura ma versatile in molte applicazioni. Unico per forma, struttura e gusto.Burro di
cacao20%Grassi
totali26%Vai al prodotto
