Tecnico Icam, cioccolatiere, pasticcere ed esperto gelatiere
Gaetano Mignano
Pasticceria Mignano, Monte di Procida (Napoli)
Detiene il titolo del Campionato del Mondo di Gelateria 2008. Direttamente da Monte di Procida, con la pasticceria di famiglia porta la sua expertise soprattutto legata al territorio, alla cultura italo/napoletana rivisitandola anche in chiave moderna, seguendo il suo estro creativo.
Segni distintivi
- Tradizionalista, avventuroso e ironico.
- Il suo approccio al mondo della pasticceria è dinamico ma sempre caratterizzato da un forte attaccamento alla tradizione italiana.
Dopo aver terminato gli studi, Gaetano, quarta generazione nell’eccellenza della pasticceria napoletana, prosegue la decennale tradizione familiare sviluppando i suoi innati talenti sotto la guida dei più famosi maestri della Pasticceria e Cioccolateria Italiana.
La sua passione per lo sviluppo di nuovi prodotti e nuove tendenze, mantenendo l’anima e l’arte della pasticceria tradizionale italiana, lo ha portato a vincere diversi titoli tra cui il Gelato World Cup nel 2008.
Oggi la sua arte e la sua passione per il cioccolato sono riconosciute e apprezzate, diventando un punto di riferimento in tutto il paese.
Nel corso degli anni, Gaetano è stato consulente di numerose aziende private del settore e dal 2007 è consulente tecnico in ICAM, ruolo che gli ha permesso di approfondire ancora di più le sue competenze nell’utilizzo del cioccolato.
Con il sostegno del figlio Emanuele che guiderà la quinta generazione, Gaetano porta avanti da decenni il negozio di famiglia, Pasticceria Mignano a Monte di Procida.
"Il cioccolato per me è come se fosse materia viva, trasmette emozioni e addirittura può modificare il nostro stato d’animo. In base all’ambiente, alle temperature e a come lo si lavora, questa materia prima può cambiare comportamento; per questo diventa importante conoscerlo e lavorarlo con passione per poter trasmettere le giuste sensazioni anche ai nostri clienti."
Le Ricette di Gaetano Mignano
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Un team di professionisti che condividono la filosofia e l’approccio di ICAM, lavorando a fianco dell’azienda per sviluppare, accrescere e divulgare la cultura dell’autentico cioccolato italiano.
