Cioccolato al latte

Latte Madagascar

Agostoni
Cacao
(minimo)
40%
Zucchero
(massimo)
34%
Burro di cacao
(media)
37%
Grassi totali
(media)
44%
Fluidità:
Intensità colore: Chiaro

Cacao proveniente dalla Sambirano Valley nel Nord Ovest del Madagascar, caratterizzato da un’inaspettata ricchezza varietale: è qui che nasce la qualità di un cacao molto particolare, ricco di piacevoli sfumature di frutta secca e frutta fresca.

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Madagascar
Monorigine
Certificazioni
Caratteristiche
  • Senza lecitina
Formati disponibili
3 Sacchi da 4 kg
Codice prodotto: 8401
Consigli d'impiego
Cioccolateria

L’ottima fluidità lo rende un prodotto speciale per pralineria, in abbinamento ad altri sapori o in purezza.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Modellaggio
  • Forme cave
  • Bassinatura
  • One-shot
  • Ganache
Pasticceria

Perfetto per creme da farcitura o mousse leggere.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Basi di pasticceria
  • Glassature
  • Per decorazioni
Gelateria

Ideale come ingrediente per uno speciale gelato al cioccolato al latte.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Stracciatella
  • Glassatura
Descrizione

Cacao proveniente dalla Sambirano Valley nel Nord Ovest del Madagascar, dove la genetica delle fave è rappresentata da due qualità: Trinitario e Criollo. Questo cacao è raccolto da piccoli produttori che coltivano, fermentano e seccano il loro cacao. Questa origine si caratterizza per l’inaspettata ricchezza varietale: è qui che nasce la qualità di un cacao molto particolare, ricco di piacevoli sfumature di frutta secca e frutta fresca.

Piacevoli note di frutta gialla, finale di nocciola per un gusto morbido e piacevole al palato.

Profilo gustativo
Latte Madagascar