Latte Madagascar
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Cacao proveniente dalla Sambirano Valley nel Nord Ovest del Madagascar, caratterizzato da un’inaspettata ricchezza varietale: è qui che nasce la qualità di un cacao molto particolare, ricco di piacevoli sfumature di frutta secca e frutta fresca.
L’ottima fluidità lo rende un prodotto speciale per pralineria, in abbinamento ad altri sapori o in purezza.
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Ganache
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Forme cave
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Modellaggio
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One-shot
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Bassinatura
Perfetto per creme da farcitura o mousse leggere.
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Basi di pasticceria
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Per decorazioni
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Glassature
Ideale come ingrediente per uno speciale gelato al cioccolato al latte.
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Glassatura
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Stracciatella
Cacao proveniente dalla Sambirano Valley nel Nord Ovest del Madagascar, dove la genetica delle fave è rappresentata da due qualità: Trinitario e Criollo. Questo cacao è raccolto da piccoli produttori che coltivano, fermentano e seccano il loro cacao. Questa origine si caratterizza per l’inaspettata ricchezza varietale: è qui che nasce la qualità di un cacao molto particolare, ricco di piacevoli sfumature di frutta secca e frutta fresca.
Piacevoli note di frutta gialla, finale di nocciola per un gusto morbido e piacevole al palato.