Cioccolato al latte

Latte Modella

Icam professional
Cacao
(minimo)
30%
Zucchero
(massimo)
40%
Burro di cacao
(media)
25%
Grassi totali
(media)
31%
Fluidità:
Intensità colore: Medio

Cioccolato di copertura al latte caratterizzato da una bassa presenza di cacao, e da un elevato tenore di latte: una ricetta affinata per rendere al meglio in utilizzi selettivi e specifici, come il modellaggio di corpi cavi.

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Certificazioni
Formati disponibili
3 Sacchi da 4 kg
Codice prodotto: 8344
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Adatto per rivestimenti ad alto spessore, per decorazioni, per stampare e modellare forme cave. Particolarmente indicato per la produzione in serie di uova pasquali.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Bassinatura
  • Cioccolata in tazza
  • One-shot
  • Ganache
Pasticceria

Specifica per prince da decorazione su torte, uova, soggetti. Nelle creme, solo per creme da farcire. Adatta alla realizzazione di cioccolato plastico.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Basi di pasticceria
  • Glassature
  • Per decorazioni
  • Creme e spume
Descrizione

Cioccolato di copertura al latte caratterizzato da una bassa presenza di cacao e da un elevato tenore di latte: una ricetta affinata per rendere al meglio in utilizzi selettivi e specifici, come il modellaggio di corpi cavi.

Gusto molto intenso di latte fresco, equilibrato e poco dolce.

Profilo gustativo