Cioccolato gianduia

Gianduia Fondente

Icam professional
Cacao
(minimo)
32%
Zucchero
(massimo)
43%
Burro di cacao
(media)
26%
Grassi totali
(media)
40%
Pasta di
Piastacchio
24%
Fluidità:

Cioccolato gianduia tradizionalmente realizzato con pasta cacao e pasta nocciola di prima qualità, in una ricetta dalla totale assenza di latte.

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Certificazioni
Caratteristiche
Formati disponibili
Cartone da 5 kg
Codice prodotto: 8237
4 Vaschette da 2.5 kg
Codice prodotto: 8396
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Perfetto per gianduiotti. Molto adatto per cremini, anche personalizzando i gusti; ottimo per creme da farcitura e ripieni di cioccolatini, adatto per ricopertura e glassatura.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Bassinatura
  • One-shot
Pasticceria

Sciolto a 40°, speciale in abbinamento a crema pasticcera, creme al burro e altre creme da farcitura di torte e pasticceria; con panna per realizzare chantilly al cioccolato e farciture a temperature positive. Il formato in pani è perfetto per essere reso in trucioli e riccioli per decorazioni e torte.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Cottura
Gelateria

Ottimo nei gelati alle creme e nei semifreddi.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Stracciatella
Descrizione

Cioccolato tradizionalmente realizzato con pasta cacao e pasta nocciola di prima qualità, in una ricetta dalla totale assenza di latte. Una percentuale importante di pasta nocciola (24%) lo caratterizza, donandogli un prolungato e raffinato gusto di gianduia.

Formato modellato in dischetti piatti da 4,5 g ca. che permette una migliore lavorabilità in temperatrice e velocizza i tempi di scioglimento.

Cartone con sacco da 5kg

Profilo gustativo