Cioccolato fondente

Fondente Los Bejucos

Agostoni
Cacao
(minimo)
70%
Zucchero
(massimo)
29%
Burro di cacao
(media)
47%
Fluidità:

Un cioccolato superiore dal profilo aromatico di grande intensità, realizzato con cacao d’origine della zona di Los Bejucos, in Repubblica Dominicana.

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Repubblica dominicana
Grand cru
Certificazioni
Caratteristiche
  • Senza lecitina
Formati disponibili
3 Sacchi da 4 kg
Codice prodotto: 6803
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Ampio spettro di applicazione per le realizzazioni di cioccolateria, nei ripieni, creme, ganache, tavolette; per la sua caratteristica sottile acidità, nella degustazione si incontra con la frutta acida e rossa, la vaniglia, gli aromi floreali, gli infusi; anche usato in purezza, regala una grande esperienza di gusto. Speciale nelle cioccolate calde. Dimostra una eccellente fluidità e lucentezza, ottima cristallizzazione.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • One-shot
  • Bassinatura
  • Forme cave
  • Modellaggio
Pasticceria

Ottimo per creme leggere, spume e cremosi in pasticceria e nei dessert da ristorazione.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Basi di pasticceria
  • Glassature
  • Per decorazioni
Gelateria

Grandi risultati di gusto in gelateria, semifreddi e sorbetti. Ottimo da usare direttamente come stracciatella.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Glassatura
  • Stracciatella
Descrizione

Un cioccolato superiore, realizzato con cacao d’Origine della zona di Los Bejucos, in Repubblica Dominicana: questo cacao presenta un’importante percentuale di semi di criollo, e una fementazione omogenea e completa.

Il cioccolato che ne deriva possiede un profilo aromatico di grande intensità, dove si esprime pienamente il gusto cacao, con presenza di note di frutta secca, amarezza equilibrata e acidità delicata. Astingenza minima.

Profilo gustativo
Fondente Los Bejucos