Cioccolato fondente

Fondente Madagascar

Agostoni
Cacao
(minimo)
71%
Zucchero
(massimo)
29%
Burro di cacao
(media)
42%
Fluidità:

Cacao proveniente dalla Sambirano Valley nel Nord Ovest del Madagascar, caratterizzato da un’inaspettata ricchezza varietale: è qui che nasce la qualità di un cacao molto particolare, ricco di piacevoli sfumature di frutta secca e frutta fresca.

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Madagascar
Monorigine
Certificazioni
Caratteristiche
Formati disponibili
3 Sacchi da 4 kg
Codice prodotto: 6813
Consigli d'impiego
Cioccolateria

In pralineria particolarmente adatto per la realizzazione di bon bon fini; per implementare la gamma di tavolette massive o con inclusioni; per realizzare ganache e per cioccolata in tazza.
Utilizzabile nella ricopertura, anche con carrello.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • One-shot
  • Bassinatura
Pasticceria

Negli stessi abbinamenti della cioccolateria, speciale per creme all’uovo, chantilly e farciture al cioccolato. Nell’utilizzo in forno, consigliato
per impasti di frolla e biscotti speziati.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Per decorazioni
  • Basi di pasticceria
  • Glassature
Gelateria

Speciale per un gelato profumato, anche in abbinamento con spezie; rende speciale il sorbetto al cioccolato. Consigliato per semifreddi.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Glassatura
  • Stracciatella
Descrizione

Cioccolato monorigine prodotto con cacao proveniente dalla regione di Sambirano, nel nord ovest del Madagascar.

Gusto molto gradevole, equilibrato in acidità, amarezza e dolcezza, sebbene intenso, aromatico e persistente. Presenta marcati sentori fruttati, di frutta fresca, e ampiezza degli aromi tipici del cacao.

Profilo gustativo
Fondente Madagascar