Pasta di Cacao Chimelb

Agostoni
Cacao
(minimo)
100%
Burro di cacao
(media)
53%
Fluidità:

Pasta di cacao Grand Cru, origine Guatemala, per creare abbinamenti inediti, sperimentare o personalizzare le proprie creazioni.

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Guatemala
Grand cru
Caratteristiche
  • Senza lecitina
  • Senza glutine
Formati disponibili
3 Sacchi da 4 kg
Codice prodotto: 8027
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Può essere usato anche per
  • Ricoperture
  • Cioccolata in tazza
  • Modellaggio
  • Bassinatura
Pasticceria

Può essere usato anche per
  • Basi di pasticceria
  • Creme e spume
  • Per decorazioni
  • Glassature
Descrizione

Situata nel cuore delle foreste naturali della regione Alta Verapaz,
la Finca Chimelb è una piantagione senza eguali, dove il cacao cresce
affianco a caffè, cardamomo, ananas, eucalipti e alberi della
gomma, in un vivaio di eccezionale ampiezza. Qui la coltivazione
eco-sostenibile si concretizza nell’individuazione delle migliori
pratiche adatte al clima e al territorio locale, da riprodurre nelle
zone più magre: le migliori piante per qualità e produttività, le zone
d’ombra più adeguate, i microorganismi più fertili, i sistemi di controllo
dell’erosione del suolo…
La Finca Chimelb è parte attiva nel miglioramento delle condizioni
di vita della popolazione rurale attraverso la formazione, l’impiego
di manodopera regolare e il riconoscimento di un salario superiore
alla media nazionale.

Leggere note acidule, netta amarezza. Lievi note floreali e di frutta, fresca e secca.

Profilo gustativo
Pasta di Cacao Chimelb