Cioccolato bianco

Bianco Morbido

Icam professional
Zucchero
(massimo)
37%
Burro di cacao
(media)
22%
Grassi totali
(media)
39%
Latte in
polvere (media)
31%
Fluidità:

Cioccolato bianco arricchito con 8% di burro vaccino anidro, che gli conferisce grande morbidezza e plasticità, oltre ad un gusto caratteristico di crema di latte in polvere.

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Formati disponibili
4 Vaschette da 2.5 kg
Codice prodotto: 8398
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Particolarmente adatto per ottenere riccioli e sfoglie per tartufate. Ridotta in granella si abbina bene con pistacchi, nocciole e mandorle. Ottima per la glassatura di torroni di ogni pezzatura.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Cioccolata in tazza
Pasticceria

Garantisce il risultato perfetto nella glassatura di tutti i prodotti da forno, con la qualità del cioccolato (e non surrogato): panettoni, colombe, dolci farciti, snack, piccola pasticceria, ect… Mantiene morbido il taglio, non si screpola e rimane asciutta. Prima di usarla, è indispensabile temperarla.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Creme e spume
  • Basi di pasticceria
Descrizione

Cioccolato bianco arricchito con 8% di burro vaccino anidro, che gli conferisce grande morbidezza e plasticità, oltre ad un gusto caratteristico di crema di latte in polvere (40%). Colore avorio molto chiaro. Confezione particolarmente curata: vaschetta in materiale plastico alimentare, richiudibile con coperchio.

Profilo gustativo