Cioccolato al latte

Latte Chiara

Icam professional
Cacao
(minimo)
33%
Zucchero
(massimo)
36%
Burro di cacao
(media)
30%
Grassi totali
(media)
37%
Fluidità:
Intensità colore: Chiaro

Cioccolato di copertura caratterizzata dal basso contenuto di pasta di cacao, che permette di ottenere un colore particolarmente chiaro.

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Certificazioni
Formati disponibili
3 Sacchi da 4 kg
Codice prodotto: 8342
Consigli d'impiego
Cioccolateria

La marcata percezione di latte che la caratterizza la rende particolarmente adatta per tavolette sia massive che con inclusioni. Per praline , dato il suo colore chiaro ed il gusto equilibrato senza eccessi, si presta come cioccolato di base per tutte le ganache e farciture. Adatto anche per modellare forme cave.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Forme cave
Pasticceria

In pasticceria, dato il suo carattere equilibrato, è ideale per la preparazione base di creme e spume al cioccolato latte da aromatizzare e nelle glassature.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Basi di pasticceria
  • Per decorazioni
Gelateria

Buoni risultati di gusto in gelateria, semifreddi e sorbetti.

Raccomandato per
Descrizione

Cioccolato di copertura caratterizzata dal basso contenuto di pasta di cacao, che permette di ottenere un colore particolarmente chiaro. Il gusto ne risulta particolarmente intenso di latte fresco, equilibrato e poco zuccheroso.

Profilo gustativo