Cioccolato bianco

Cioccolato bianco al caramello Vanini Aurum

Icam professional
Zucchero
(massimo)
34%
Burro di cacao
(media)
35%
Grassi totali
(media)
43%
Latte in
polvere (media)
30%
Fluidità:

Cioccolato bianco al caramello, caratterizzato da una ricetta premium: il gusto, la cremosità, l’elevato punto di fluidità, la puntuale capacità di cristallizzazione, il colore ambrato e il ridotto contenuto di zuccheri ne fanno un ingrediente di grande finezza, apprezzato anche dalla clientela più esigente.

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Certificazioni
Formati disponibili
3 Sacchi da 4 kg
Codice prodotto: 8288
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Speciale in tutte le farciture; ottima per realizzare ricoperture di cioccolatini e glassature, tavolette classiche, farcite e in bella vista con granelle di frutta secca o frutta disidratata, in una combinazione di gusti e colori.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • One-shot
  • Cioccolata in tazza
  • Modellaggio
Pasticceria

Si abbina con tutte le creme da farcitura per pasticceria mignon, torte e glassature di tronchetti, fiamme e mignon al taglio.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Per decorazioni
Gelateria

Ottima per gelati dal gusto caratterizzato, nei semifreddi e per effetto stracciatella.

Raccomandato per
Descrizione

Cioccolato bianco al caramello, realizzato sulla base di una ricetta premium per gusto e caratteristiche tecniche: il gusto, la cremosità, l’elevato punto di fluidità, la puntuale capacità di cristallizzazione, il colore ambrato, il ridotto contenuto di zuccheri ne fanno un ingrediente di grande finezza, apprezzato anche dalla clientela più esigente.

L’utilizzo di burro di cacao di produzione propria – di qualità superiore – dona a tutti i cioccolati ICAM un profilo aromatico pulito, che in questa ricetta valorizza e fa emergere il profumo intenso del caramello e del latte.

Gusto intenso di caramello e panna, senza coprire il sentore del latte. Evidente nota dolce e gradevole, abbinata ad una punta di salato, per un risultato di grande carattere e prelibatezza.

Colore toffee ambrato.

Profilo gustativo