Moreska

In pralineria, come ripieno da utilizzare in purezza o addizionato con cioccolato (indicativamente al 35%) per conferirgli maggiore struttura.
Ottima con l’aggiunta di inclusioni.

Perfetta per insaporire; ottima come glassatura di profiterole, torte e piccola pasticceria (utilizzare a 35° per una migliore fluidità).
Ottima come ricopertura fine di dolci da abbattere: non modifica la struttura quando riportati a temperatura di servizio.

Utilizzabile per variegature e salse, sia in purezza che con inclusioni, e per le ricette di gelato fast.